โพลีไวนิลแอลกอฮอล์มีจุดหลอมเหลว 230 องศา และอุณหภูมิการเปลี่ยนสถานะคล้ายแก้วอยู่ระหว่าง 75 องศา ถึง 85 องศา เมื่อถูกความร้อนในอากาศที่อุณหภูมิเกิน 100 องศา จะค่อยๆ เปลี่ยนสีและเปราะ เมื่อให้ความร้อนถึง 160–170 องศา จะเกิดการคายน้ำและอีเทอร์ริฟิเคชั่น ส่งผลให้สูญเสียความสามารถในการละลาย การสลายตัวเริ่มต้นที่ 200 องศา ที่อุณหภูมิเกิน 250 องศา จะเปลี่ยนเป็นโพลีเมอร์ที่มีพันธะคู่แบบคอนจูเกต
โพลีไวนิลแอลกอฮอล์เป็นโพลีเมอร์ที่ละลายน้ำได้-ซึ่งไม่ได้สังเคราะห์โดยตรงผ่านกระบวนการโพลิเมอไรเซชันของโมโนเมอร์ แต่ได้มาจากไฮโดรไลซิสของโพลีไวนิลอะซิเตต มันมีอยู่ในรูปของแข็งสีขาวไม่มีกลิ่นในรูปของเกล็ด เกล็ดหรือผง คุณสมบัติทางกายภาพของโพลีไวนิลแอลกอฮอล์ได้รับอิทธิพลจากโครงสร้างทางเคมี ระดับของแอลกอฮอล์ไลซิส และระดับของการเกิดพอลิเมอไรเซชัน โครงสร้างทางเคมีที่แตกต่างกันสองโครงสร้างมีอยู่ภายในโมเลกุลโพลีไวนิลแอลกอฮอล์-ได้แก่ โครงสร้าง 1,3-เอทิลีนไกลคอล และ 1,2-โครงสร้างเอทิลีนไกลคอล-แม้ว่ารูปแบบที่โดดเด่นคือโครงสร้าง 1,3-เอทิลีนไกลคอล หรือที่เรียกว่าโครงสร้างแบบ "หัวถึงหาง"
